Ayer fue el cumpleaños de un gran amigo (FELICIDADES MARIANOOOO), y preparé dos tartas que ya llevaba tiempo queriendo hacer para su fiesta sorpresa.
A pesar de no tener thermomix, robot de cocina y demás utensilios (hasta hace una semana tampoco tenía batidora...) siempre me ha llamado la atención la tarta de tres chocolates, me parece una tarta muy suave para ser "sólo" chocolate; así que busqué una receta para la que no hiciera falta la thermomix (que por cierto, si a alguien tiene alguna por ahí muerta de risa, se aceptan regalos jajaja). Por fin encontré una que me convenció, y es la primera que os voy a enseñar.
Hace un par de semanas estuve en Madrid, y en un restaurante probé la tarta de queso con chocolate blanco. Después del primer bocado no dudé en que también tenía que conseguir la receta, así que gracias al blog "sinsalirdemicocina.blogspot.com.es" aquí la tenéis.
No me enrollo más, ¡ahí van dos recetas de tartas riquísimas y facilísimas!
TARTA DE TRES CHOCOLATES (SIN THERMOMIX).
Ingredientes (para unas 10 personas):
Para la base de galleta:
- 1 paquete de galletas (con las Digestive queda muy buena).
- 80 g de mantequilla derretida.
Para la tarta:
- 150 g de chocolate blanco.
- 150 g de chocolate con leche.
- 150 g de chocolate negro.
- 1 litro de nata (da igual si es para cocinar que para montar).
- 1/2 litro de leche.
- 3 sobres de cuajada.
Paso a paso
- Trituramos las galletas (opciones: robot de cocina / picadora... o como yo lo hice: metiéndolas en una bolsa de plástico y pasándoles un rodillo por encima varias veces).
- Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
- Preparamos el molde: si usáis un molde desmontable, aconsejo que pongáis papel de horno en la parte de abajo para que no se quede la galleta pegada en la base del molde.
- Extendemos la masa con las galletas y la mantequilla en la base, que quede bien aplastada y sin huecos.
- Metemos en el frigorífico para que se endurezca mientras que seguimos con la tarta.
- En un recipiente ponemos el medio litro de leche y el litro de nata, y removemos. Aconsejo usar una jarra medidora, ahora veréis por qué.
- Ponemos una olla en el fuego y añadimos 500 ml de la mezcla anterior (leche-nata). Vamos echando el chocolate blanco troceado sin parar de remover la mezcla para que el chocolate se nos funda y no se pegue en el fondo. Después añadimos 1 sobre de cuajada y seguimos removiendo un par de minutos más, notaremos que empieza a espesar.
- Volcamos la mezcla encima de la galleta en el molde, con cuidado (mejor si no la abocáis directamente, sino sobre un cucharón para que caiga más suave y así no se despegue la galleta del fondo). Dejamos reposar unos 5 minutos sin mover el molde para que coja consistencia, y la metemos en el frigorífico otros 10 minutos.
- Mientras que la primera capa está en el frigorífico, preparamos la segunda capa igual:
- Echamos en la olla 500 ml de la mezcla leche-nata. Añadimos los 150 gr de chocolate, lo fundimos y echamos el sobre de cuajada. Removemos sin parar hasta que empiece a hervir y veamos que tiene consistencia como de natilla.
- Sacamos lo que llevamos de tarta del frigorífico y MUY IMPORTANTE, antes de abocar la mezcla del chocolate con leche, rallamos la capa de chocolate blanco con un tenedor. Esto hará que las dos capas se unan y no se nos desplacen las capas al desmoldar.
- Repetimos el proceso: dejamos reposar 5 minutos y llevamos al frigorífico otros 10, durante los cuales preparamos la última capa.
- La última capa se hace igual: 500 ml de leche-nata, chocolate negro y cuando esté mezclado un sobre de cuajada. Hay que recordar RALLAR la capa anterior antes de echar la mezcla.
- Una vez reposadas todas las capas, se vuelve a llevar a frigorífico y se deja cuajar allí, mucho mejor si es de un día para otro. Al desmoldar, hay que tener cuidado de que no se separen las capas, pero no suelen hacerlo.
TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes (para unas 10 personas):
- 150 g de chocolate blanco.
- 500 g de nata líquida.
- 250 g de leche.
- 130 g de azúcar.
- 250 g de queso Philadelphia.
- 1 sobre y medio de cuajada Royal.
- 1 paquete de galletas y 80 g de mantequilla derretida.
Paso a paso:
- Preparar una base de galletas como para la tarta anterior. Guardar en el frigorífico mientras que se hace la tarta.
- En medio vaso de leche, disolver la cuajada.
- Poner a cocer el resto de la leche con la nata y el azúcar, y cuando esté caliente ir añadiendo el chocolate blanco troceado, dando vueltas hasta que se disuelva.
- Añadir el queso a la mezcla y dar vueltas hasta que se integre (NOTA: en este paso, a mí me costó mucho integrar el queso, de hecho salían unos puntitos de queso en la parte superior como si se hubiera cortado la mezcla. No pasa nada, si sigues removiendo y después añades la cuajada el queso acaba disolviéndose en la mezcla perfectamente).
- Añadir la mezcla de leche con cuajada y cocer el conjunto sin dejar de dar vueltas durante unos 3 o 4 minutos.
- Echar la mezcla en el molde con las galletas con mucho cuidado, al igual que con la otra tarta, mejor si usamos una cuchara para que el líquido caiga más lento y repartido, y así no despegue la galleta del molde.
- Dejar enfriar un poco y meter al frigorífico para que cuaje al menos durante 6 horas.
Las dos tartas han de ser decoradas después de haber cuajado correctamente en el frigorífico. Yo las decoré con virutas de chocolate (que hice raspando el chocolate con el rallador de queso). No pude hacerle fotos a las tartas decoradas, no sé si habrá alguna por ahí del día del cumpleaños. Si las consigo, las pondré. Mientras tanto, aquí tenéis algunas fotos del proceso (de la tarta de queso, aunque es igual para las 2):
Como siempre, espero que os sean útiles las recetas, ¡ya me contaréis!
Muchas gracias a Beatriz del blog sinsalirdemicocina.blogspot.com.es por su receta.
