Ingredientes
- Ajos.
- Setas y champiñones (200 g de cada cosa).
- Aceite.
- Caldo de verduras (1 litro).
- Cebolla.
- Arroz.
- Vino blanco.
- Queso parmesano.
- Albahaca, sal y pimienta.
Paso a paso
- En una sartén, picar unos ajos y hacerlos con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadir las setas y champiñones troceados. Dejar a fuego bajo hasta que pierdan toda el agua.
- En un cazo tener el caldo de verduras a fuego muy bajo para mantenerlo caliente pero que no se evapore. Removerlo de vez en cuando, añadiéndole pimienta y albahaca.
- En una olla, echar bastante aceite y pochar una cebolla entera troceada.
- Echar el arroz. Esta parte es difícil ya que el arroz tiene que dorarse y puede pegarse, por eso la olla debe tener algo de aceite. Cuando el arroz esté dorado (5 min aprox) echar las setas y champiñones ya cocinados y cubrir todo con vino blanco. Se deja a fuego medio para que el arroz se hinche y el vino evapore, y se va removiendo para que no se pegue.
- Cuando se haya evaporado el vino blanco, se realiza el mismo procedimiento con el caldo de verduras, es decir; se va cubriendo el arroz con el caldo, cuando se evapore se vuelve a echar. También se puede añadir aquí pimienta y albahaca.
- Cuando el arroz esté hecho, se deja de echar caldo de verduras y se deja evaporar todo. Se apaga el fuego, y todavía caliente se echa el queso parmesano rallado mientras se remueve y se deja reposar.
- Queda un arroz cremoso, con el sabor del vino blanco, el caldo de verduras y el queso.
¡¡Muchas gracias por la receta Daniel!!