Rissotto de setas y champiñones de Dani

¡Otra receta más que me han pasado! Ésta aún tengo que probar a hacerla yo, a ver qué tal está. O también podría Dani invitarme a comer y así me explica mejor cómo lo hace, jajaja.
Ingredientes

• Ajos.
• Setas y champiñones (200 g de cada cosa).
• Aceite.
• Caldo de verduras (1 litro).
• Cebolla.
• Arroz.
• Vino blanco.
• Queso parmesano.
• Albahaca, sal y pimienta.

Paso a paso

• En una sartén, picar unos ajos y hacerlos con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añadir las setas y champiñones troceados. Dejar a fuego bajo hasta que pierdan toda el agua.
• En un cazo tener el caldo de verduras a fuego muy bajo para mantenerlo caliente pero que no se evapore. Removerlo de vez en cuando, añadiéndole pimienta y albahaca.
• En una olla, echar bastante aceite y pochar una cebolla entera troceada.
• Echar el arroz. Esta parte es difícil ya que el arroz tiene que dorarse y puede pegarse, por eso la olla debe tener algo de aceite. Cuando el arroz esté dorado (5 min aprox) echar las setas y champiñones ya cocinados y cubrir todo con vino blanco. Se deja a fuego medio para que el arroz se hinche y el vino evapore, y se va removiendo para que no se pegue.
• Cuando se haya evaporado el vino blanco, se realiza el mismo procedimiento con el caldo de verduras, es decir; se va cubriendo el arroz con el caldo, cuando se evapore se vuelve a echar. También se puede añadir aquí pimienta y albahaca.
• Cuando el arroz esté hecho, se deja de echar caldo de verduras y se deja evaporar todo. Se apaga el fuego, y todavía caliente se echa el queso parmesano rallado mientras se remueve y se deja reposar.
• Queda un arroz cremoso, con el sabor del vino blanco, el caldo de verduras y el queso.

¡¡Muchas gracias por la receta Daniel!!

La tortilla de Mariano

Estoy alucinando con los que os acordáis de mí y me guardáis vuestras recetas. Me hace mucha ilusión que vayáis haciéndole fotos a lo que cocináis, y después me las mandéis para que las ponga por aquí. Esto no es más que una "libreta" de recetas que quiero ir ampliando, y gracias a vosotros lo estoy consiguiendo.
Hoy Mariano me ha mandado las fotos y receta de su tortilla de patatas. La tortilla de patatas, por muy simple que parezca, tiene muchas variantes, y además nunca sabe igual aunque la hagas siempre de la misma forma. Las veces que yo he intentado hacerla no me ha salido ni tortilla, más bien un revuelto de huevos y patatas a veces crudo y a veces quemado. ¡Seguiré practicando hasta que me salga como la de Mariano!

Ingredientes

• 4 patatas medianas.
• 7 huevos.
• 1/2 cebolla.
• Aceite
• Sal.

Paso a paso

Primero, se pelan las patatas y se cortan. Se fríen, y una vez fritas se pocha la cebolla. 

Tras esto, se baten los huevos y se mezcla todo. Se le añade sal y se echa a la sartén a fuego medio. Una vez esté cuajadita la tortilla, se le da la vuelta con la ayuda de un plato y se deja hacer por el lado crudo y ¡Voilá!

Como he dicho antes, hay muchas variantes de esta receta. Mi madre, por ejemplo, la hace con un poco de leche y sin cebolla, y también le sale muy rica. Es cuestión de gustos, y la tortilla por suerte los acepta a casi todos.

Aquí van las fotos del procedimiento que me ha mandado Mariano.

¡Para lamer el plato!

Muchas gracias, Mariano.

Roscón de Reyes casero

Como muchos sabréis, mi cumpleaños es la noche de Reyes. Por eso, nunca he tenido una tarta... ¡siempre ha sido un roscón de Reyes con velas! Este año quería hacérmelo yo misma y no comprarlo, así que ayer estuve haciendo la prueba con mi madre y prima. Seguí una receta de Ana Sevilla, y os recomiendo que la hagáis: es fácil, rápida y sale un roscón riquísimo. ¡¡No vuelvo a comprar un roscón jamás!!

Ingredientes (con éstos sale un roscón pequeño, yo puse el doble de cada uno para hacer el grande):

• 300 ml de leche.
• 35 g de mantequilla.
• 25 g de levadura fresca de panadero (la venden en Mercadona, viene en unos dados con papel amarillo y se mantiene en frío, es muy fácil de encontrar, lo tienen con los yogures). Cuidado al echar esta levadura: no se puede mezclar con sal ni echar en la leche muy caliente porque si no no leva, tiene que deshacerse en leche tibia.
• 500 g de harina de fuerza + 25 g amasado : la harina de fuerza se vende también como "harina bizcochera" o "harina especial para bizcochos".
• 2 cucharaditas de sal.
• 50 g de azúcar.
• Ralladura de 1 naranja y 1 limón. (Se puede sustituir por esencia, pero estamos en Murcia, aquí hay limones y naranjas de sobra).
• 1 cucharadita de vainilla líquida (o un sobre de azúcar avainillado).
• Huevo batido para pincelar.
• Frutas escarchadas.
• Azúcar humedecida (azúcar con un poco de agua).
• Relleno (al gusto, nosotras hicimos uno con pepitas de chocolate y otro con nocilla).

Paso a paso

• Templar la leche con la mantequilla en un bol amplio, y cuando esté templada deshacer la levadura en el líquido.
• Agregar la harina poco a poco y mezclando. Añadir también la sal, azúcar, ralladuras y vainilla. Mezclar hasta que nos cueste, entonces pasar a la mesa de trabajo para seguir amasando. Quedará algo pegajosa (es así).
• Llevar la masa al bol (echar harina primero en el bol y después también encima de la masa). Taparlo y dejar en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.
• Una vez levada, añadir un poco de harina y desgasificar amasando de nuevo, hasta que quede una masa manejable.
• Estirar la masa formando un rectángulo y colocar el relleno en un borde y hacer un rollo con la masa. Cerrar los bordes para el roscón y colocarlo o bien en un molde de roscón (tiene que estar engrasado) o en una llanda normal. Si queréis aseguraros de que el roscón tiene "agujero", podéis poner un bol boca abajo para que la masa no se cierre.
• Pintar la masa con el huevo y añadir la fruta escarchada, azúcar humedecido... lo que queráis echarle por encima.
• Tapar de nuevo con un paño y dejar levar otra vez unos 30 minutos.
• Calentar el horno a 180º, y llevar la masa durante unos 40 minutos o hasta que al hincar un cuchillo éste salga limpio.

Éstas son las fotos que hice al mío, disfruté mucho haciéndolo con mi madre y mi prima, ¡pero más aún comiéndolo!

La mejor cocinera del mundo.

Detalle de la fruta confitada y el azúcar humedecido.

Roscón a punto de entrar al horno. 

Recién sacado.

Lo que quedó del de pepitas de chocolate... 

Detalle del roscón recién sacado del horno.

¡A disfrutar! Y ya me contaréis qué tal os ha salido... seguro que no volvéis a comprar un roscón, como yo.

É

Palmeritas caseras del tío Rafa estilo sureño

Aquí tenéis una aportación de Rafa, que ha querido colaborar con mi blog mandándome la receta de sus "palmeritas al estilo sureño". Otra receta más de postre, muy fácil de hacer y no dudo que riquísima (¡¡me ha faltado probarlas, Rafa!!)
Ingredientes

• Masa de hojaldre
• Azúcar
• Canela

Paso a paso

Rafa me ha mandado una foto de cada paso (mucho más completo de lo que yo suelo hacer...) así que aquí ¡casi que sobran las palabras!

Como veis, se trata de ir untando la masa con azúcar y canela y doblándola sobre sí misma

Después se corta en rodajas finas y simétricas

Se colocan con algo de espacio en la bandeja (no olvidemos que es hojaldre y va a crecer al cocerse)

Y así es como quedan, no dudo que estarán buenísimas y que serán un buen regalo para mi cumpleaños jajajaja...

Muchas gracias Rafa por tu aportación (Chicas, ¡¡está soltero!!...)

Cestas de bacon

Ingredientes

• Bacon en taquitos o tiras (cuanto más pequeño, mejor).
• Queso rallado (en este caso usé emmental, vale cualquiera).
• Obleas para empanadillas.
• Salsa césar.
• Orégano.

Paso a paso

• Pon el horno a calentar a unos 200ºC
• Con ayuda de un vaso, marca un círculo en el centro de las obleas y eleva los bordes uniéndolos hasta formar una pequeña cesta.
• Dentro de la cesta añade primero el queso (si añades el bacon puede que no se haga del todo), después un poco de salsa césar y para terminar el bacon.
• Espolvorea orégano por encima y mételo en el horno hasta que las obleas estén doradas (entre 5 y 10 minutos).
• Disfruta cuando aún estén calientes, aunque fríos tampoco están nada mal...

Perdón por no poner la foto de las cestas terminadas... ¡no dio tiempo a hacérsela!

Revuelto de gulas con gambas

¡Hola! Hoy os traigo una forma rica y diferente de tomar las "anguriñas".
La típica ya la conocéis todos (y es deliciosa): guindilla, ajo y un poquito de aceite...
Ésta que os propongo incluye huevo y gambitas cocidas.
Sólo tenéis que pasar un poco las "anguriñas" junto a las gambas por la sartén, batir un par de huevos y añadírselos, y después terminar de cocinar como cualquier otro revuelto de huevos.
¡Fácil y rico!

Espaguetis con bocas de mar y gambas picantes

Ingredientes

• Espaguetis (a ojo, yo siempre echo de más),
• Bocas de mar.
• Gambas peladas.
• Cerveza.
• Pimienta negra.
• Guindillas (si echas 3, al menos no las partas, que luego no hay quien se los coma)...
• Ajos. 

Paso a paso

• Cocer los espaguetis. Dejarlos al dente, incluso un poco duros, porque después se les añade salsa caliente y pueden reblandecerse. 
• Sofreír los ajos en un poco de aceite. 
• Añadir las bocas de mar, gambas y guindillas.
• Bañar con cerveza y salpimentar.
• Dejar la cerveza reducir unos minutos.
• Mezclar con los espaguetis.
• Se pueden comer calientes o fríos, y el sofrito de gambas y bocas de mar también puede servirse sobre tostadas.
• ¡Disfrutar!

Hojaldres de solomillo de cerdo con queso de cabra y cebolla confitada

Ingredientes (para 4 personas):

• Dos láminas de hojaldre.
• Solomillo fileteado.
• Queso de cabra.
• Cebolla confitada.
• Huevo.

Paso a paso:

• Corta cada lámina de hojaldre en 4 trozos.
• Unta una de las láminas con cebolla caramelizada.
• Sobre cada lámina, coloca el solomillo que quieras usar, pero no ocupes los bordes del hojaldre.
• Coloca encima del solomillo el queso de cabra en lonchas o en trozos, como prefieras.
• Coloca el hojaldre que te queda encima haciendo un "sándwich" con el primero.
• Une bien los bordes del hojaldre.
• Pinta los hojaldres por encima con huevo batido.
• Mételos al horno hasta que esté el hojaldre dorado.
• Sugerencia: si los filetes de solomillo son gruesos, pásalos primero por la sartén para marcarlos y que no queden crudos.
• ¡Disfruta!

Hojaldres con flan de canela y almendras

Ingredientes:

• Láminas de hojaldre.
• Preparado para flan.
• Canela en polvo.
• Almendra picada.
• Azúcar glasé.

Paso a paso:

• Coloca las láminas en la placa para el horno y córtalas a tu gusto.
• Precalienta el horno según las instrucciones del hojaldre (a unos 180º).
• Mete el hojaldre al horno y mientras que se hace, prepara el flan. Necesitamos que quede espeso, así que o bien añade algo menos de la leche que nos indica la receta o bien incluye una lámina de gelatina transparente a la mezcla.
• Añade canela.
• Cuando todos los ingredientes estén fríos, se corta el hojaldre por la mitad y se rellena con el flan.
• Encima del flan puedes añadir almendra picada (otra variación es fruta fresca cortada en daditos).
• Coloca la "tapadera" de hojaldre.
• Espolvorea con azúcar glasé.
• ¡Disfruta!

Pestiños

El pestiño es un dulce típico de la Semana Santa del sur de España. Ésta no es la receta original (en la que la masa suele freírse en aceite) sino que aquí lo que propongo es utilizar una masa ya preparada y simplemente hornearla. Quedará un postre más sano y más fácil de hacer.

Ingredientes

• Masa para empanadillas.
• Miel.
• Almendras picadas o laminadas.

Paso a paso

• Precalienta el horno a unos 200º
• Mientras que se calienta, corta las obleas de empanadillas en la forma que prefieras.
• Coloca la masa en una bandeja apta para el horno (mejor con papel de horno para que no se pegue).
• Hornea hasta que la masa esté dorada.
• Prepara un bol con miel y otro con las almendras.
• Cuando los pestiños ya estén fríos, ve pintándolos con la miel y espolvoreando la almendra sobre ellos.
• ¡Disfruta!